教你四個方法辨別真假芝麻油

據稱，中國市場上可能有一半的芝麻油有問題。好苦茶油的，裡面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油等勾兌。差的，直接是四級玉米油和香精，一粒芝麻不用。

“油摻油，神仙愁”，這是在業界流行的話。不過對於真假芝麻油的辨別，仍有幾種簡便方法。

1、看色。純正芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，若麻油摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色。

2、聞味。純正芝麻油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味。

3、搖晃。將瓶裝油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失，則純正；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質。

4、水試。將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散後凝結成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚，不易擴散。